Crema de Flor de Calabaza

Ingredientes:
40 flores de calabaza, pistilos retirados y luego cortar solo 36 flores (reserva 4)
8 oz. queso fresco, cortado en cubitos
1 litro de caldo de pollo
1 1/2 taza de doble crema
1/2 cebolla blanca picada
4 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de aceite vegetal
sal

Rinde 8 porciones

Direcciones:

-Comience colocando una cacerola a fuego medio y agregue aceite a la sartén. Agregue la cebolla, el ajo y las flores de calabaza cortadas. Deje cocinar por 2 minutos.

-A continuación, agregue caldo de pollo y lleva a ebullición.
-Utilice una licuadora de inmersión o una licuadora independiente, mezcle hasta que esté liquido y suave. Sazonar con sal y llevar a fuego lento. Baje el fuego a bajo y agregue crema espesa. Llevar a fuego lento y cocinar por 3 minutos más. Retírelo del calor.

Sirva colocando una petalos de flor de calabaza en el fondo del bol y colocar trozitos de queso fresco. Vierta la sopa de crema en los bols que permiten que el queso permanezca oculto en el fondo del tazón. ¡Disfrutar!

Provecho ~ Chef Claudia