Brochetas de Carne de Res y Verduras

INGREDIENTES:

Para el adobo:

• 2 naranjas, en jugo (1 taza)
• ¼ taza de cebolla amarilla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ taza de aceite de semilla de uva
• 2 cucharadas de TAJÍN

Para las brochetas:

• Solomillo de buey deshuesado de 1 ½ lb, cortado en cubos de 1½ "
• ½ lb. Tomates de uva Heirloom
• 2 calabacines, cortados en medias lunas de 1 "
• 1 maíz, cortado en rondas de 1 "
• 12-20 brochetas de metal o bambú
• 2 tblsp. Condimento TAJÍN®

PREPARACIÓN:

Para 6 porciones

1. Precalienta la parrilla al aire libre o la parrilla a fuego medio-alto.
2. En una bolsa de plástico grande con cierre de cremallera, combine los ingredientes del adobo y los cubos de solomillo. Selle con poco aire en la bolsa y mezcle suavemente para cubrir. Refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche, volteándola de vez en cuando. 
3. Pase la carne por seis brochetas de metal o de bambu. Deseche el adobo.
4. Pase las verduras por seis brochetas de metal o empapadas de madera. Espolvoree todo con TAJÍN® generosamente.
5. Usando pinzas de mango largo, humedezca una toalla de papel con aceite de cocina y cubra ligeramente la rejilla de la parrilla o la cacerola de la parrilla. No sature la toalla de papel con demasiado aceite.
6. Ase a la parrilla el bistec y las brochetaas de verduras a fuego medio-caliente durante 8-10 minutos o hasta que la carne de res alcance el punto de cocción deseado. Use un termómetro para verificar la temperatura de la carne: 130 ° para medio raro, 145 ° para medio, 160 ° para bien hecho. Retire las brochetas de la parrilla y permita que las brochetas de carne reposen durante 2-5 minutos.