Caldo de Pollo con Fideo - Como visto en FOX 5 San Diego
Claudia Sandoval
Ingredientes:
Para caldo de pollo:
1 libra de muslos / piernas de pollo con hueso, sin piel
1/2 cebolla amarilla, pelada y entera
6 granos de pimienta negra
sal al gusto
Para Fideo:
7 oz. Paquete de video o fideos rotos o espagueti roto
1/4 taza de cebolla amarilla picada
1 1/2 taza de apio picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite
Para verduras agregadas (Opcionales agregue lo que quiera):
3 zanahorias, peladas y picadas
1 taza de judías verdes, cortadas y picadas en trozos pequeños
3-4 papas, en cuartos
10-15 coles de Bruselas, cortadas a la mitad
1 taza de maíz
1 taza de calabacín / calabaza picada
Direcciones:
En una olla de 8-10 qt., con 3/4 lleno de agua, agregue pollo, cebolla y granos de pimienta negra. Hervir a fuego medio. durante 20-30 minutos, eliminando la espuma que llega a la parte superior periódicamente. Cuando el pollo se haya vuelto completamente blanco en aproximadamente 20 minutos, agregue verduras duras como zanahorias, papas, etc.
En una cacerola separada, ponga a fuego medio-bajo, agregue aceite y fideo y tueste hasta que estén doradas, unos 2-4 minutos. Agregue las cebollas, el ajo y el apio y continúe cocinando durante 2-5 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agregue a la olla con pollo, sazone con sal al gusto y cubra.
Regrese la olla a fuego lento a fuego medio-bajo. Ahora sería el momento de agregar vegetales blandos como ejotes verdes, coles de Bruselas, maíz o calabacín. Hervir por otros 8-10 minutos o hasta que el fideo esté bien cocido. Servir.
La sopa puede durar hasta 5 días refrigerada. Enfríe completamente antes de pasar al refrigerador.
Notas:
Si desea hacer esto con pollo desmenuzado, retire todo el pollo y desmenúcelo. Si va a usar pechuga de pollo, quítele las pechugas y desmenuce y reserve hasta el final. La pechuga de pollo se seca. No lo vuelva a agregue hasta que esté listo para servir. Si no tiene pollo con hueso, entonces use fondo de huesos o fondo de pollo en lugar del agua. De esta manera, aún obtienes ese confort y proteínas importantes.
Puede agregar las verduras que prefiera, especialmente las verduras crucíferas como Broccoli, Coliflor, etc. Las verduras congeladas funcionan, pero se cocinarán demasiado, así que agréguelas en los últimos 5 minutos.