Calabaza de bellota Rostizada con salsa de Nueces
Claudia Sandoval
Los platillos acompañantes de Acción de Gracias para los miembros de nuestra familia vegana/vegetariana no tienen por qué ser difíciles o carentes de sabor. ¡Esta calabaza de bellota rostizada al horno con salsa vegana de anacardos / nueces es absolutamente DELICIOSA y algo que toda la familia puede disfrutar! Receta a continuación!
Calabaza de bellota Roztiza con salsa de Nueces.
1-2 Calabaza de Bellota, cortados en rodajas y sin semillas.
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Salsa de crema de anacardos / nueces (receta a continuación)
semillas de granada
Hojas de menta
Direcciones:
Coloque la calabaza de bellota en una bandeja para hornear y sazone con aceite, sal y pimienta.
Hornee a 400F durante 25-45 minutos o hasta que estén tiernos. Voltear una vez mientras se hornea.
Coloque en un platillo para servir y bañe con salsa de crema. Decora con Semillas de Granada y Hojas de Menta.
Para salsa de crema de nueces o anacardos
2 tazas de anacardos / nueces
1 1/2 tazas de agua o fondo vegetariano
2 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
Direcciones:
En una cacerola de 4 tazas de agua y nueces. Hervir durante 15 minutos o hasta que las nueces hayan doblado su tamaño. Cuele los nueces.
En una licuadora, agregue todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Reserva en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Conserva durante 4 días.
Cuando esté listo para usar, vuelva a calentar en una cacerola a fuego lento y sirva cuando esté caliente.