Ensalada de Vegetales de Raiz Rostizados

MasterChef Latino Temporada 2

Chef Claudia Sandoval MasterClass

Remolachas y zanahorias Rostizadas

Ingredientes:

3 remolachas rojas, peladas

¼ libra de zanahorias heirloom, peladas.

2 cucharadas de aceite de uva o vegetal

2 cucharadas de sal

Direcciones:

Precalentar el horno a 400F

Para asar la remolacha, cubrir con 1 cucharada de aceite y sazonar con sal y envolver individualmente en papel de aluminio. Colóquelas en una bandeja para hornear y ase en el horno hasta que estén blandas 35-60 minutos.

Para asar zanahorias, cúbralos con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y colóquelos en una bandeja para hornear. Asar hasta que los tenedores se ablanden unos 20-35 min.

Puré De Remolacha Asada

Ingredientes:

3 remolachas chicas rojas, peladas

1/2 taza de yogur griego

1 cucharadita de taza de uva o aceite vegetal

2 hojas pequeñas de menta

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharada de sal

Precalentar el horno a 400F

Para asar las remolachas, cubrir con aceite y sazonar con sal y envolver individualmente en papel de aluminio. Colóquelas en una bandeja para hornear y ase en el horno hasta que estén blandas 35-60 minutos.

Retire del papel aluminio y colóquelo en un robot coupe o procesador de alimentos y mezcle con los ingredientes restantes hasta que quede suave sin ningún grumo.

Vinagreta De Verdes de Zanahoria

Ingredientes:

1 taza de verdes de zanahorias finamente picadas

½ taza de vinagre de vino tinto

¼ taza de vinagre de champán

¼ taza de miel

¼ taza de aceite de uva o vegetal

1 cucharada de mostaza de dijon

1 cucharada de cebolleta, finamente picada

1 cucharada de semillas de mostaza enteras

1 cucharada de sal

Direcciones:

En un tazón grande, mezcle el vinagre de vino tinto, el vinagre de champán, la miel, la mostaza, las semillas de mostaza, las cebolletas y el aceite de semilla de uva. Por último, doble en la parte superior de la zanahoria verdes.

Guarnaciones

Rábano de sandía

Rábanos De Huevo De Pascua (MultiColor)

Remolacha dorada

Direcciones:

Ajuste la mandolina en el ajuste de papel fino. Corte el rábano de sandía y el rábano de huevo de Pascua y colóquelos en agua helada hasta que queden crujientes. Deje reposar en agua durante 10 minutos min.

Pelar las remolachas doradas. Rebanar finamente utilizando mandolina.

WANT MORE RECIPES LIKE THESE? ORDER CHEF CLAUDIA’S COOKBOOK AT http://www.chefclaudiascocina.com/store